갈레트 브루통[galette bretonne] - 프랑스 브르타뉴 지방에서 전해 내려오는 전통 과자.
사시사철 즐기는 간단한 쿠키라는 뜻이에요.


 

< 알려드립니다. >

1. 레시피 노출방지를 위해 일부 재료의 중량은 블라인드 처리 되어 있습니다.
2. 주요 베이킹 팁이 포함된 자세한 정식 레시피는 세트에 동봉되어 발송됩니다. 
 

<준비작업>
버터를 실온에 미리 꺼내두어 부드럽게 만드세요. 

1) 실온에 꺼내둔 버터 200g을 볼에 넣고 거품기로 부드러운 마요네즈 상태가 되도록 충분히 풀어주세요.



2) 슈가파우더, 바닐라설탕, 천일염, 시럽, 난황분말 2/3를 넣어 완전히 섞이도록 거품기로 1분간 골고루 섞어주세요.



3) 박력분, 아몬드분말을 넣고 주걱으로 가루가 보이지 않고 한 덩어리로 잘 뭉치도록 섞어주세요.



4) 완성된 반죽을 24등분(개당 25g 정도)으로 나누어 주세요.



5) 손으로 반죽을 두께 1.2cm 정도의 납작한 원형으로 다듬어서 평철판에 일정한 간격으로 팬닝해 주세요.



6) 물 5ml (반스푼)이 담긴 종이컵에 2에서 남은 난황분말 1/3을 넣고 섞어서 노른자물을 만들어주세요.

7) 손가락을 이용하여 윗부분에 노른자물을 얇게 골고루 묻혀주세요.

포크로 빗금을 살짝 긁어서 모양을 내어 주세요.

8) 170도 예열된 오븐 중간단에서 18~22분 정도 구워주세요.

색이 충분히 노릇해지면 오븐에서 꺼내어 평철판 채로 약간 식힌 후에 식힘망으로 옮겨서 완전히 식으면 포장해 주세요.

< 접착빵봉투(중) (13x13) 10장이 포함된 세트입니다. >

(2-3개씩 포장 가능합니다.)