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1) 냄비나 중탕볼에 버터 180g을 넣어 연한 갈색이 날 때까지 중불로 끓여서 식혀두세요.
<주의!> 끓인 버터는 뜨거워 위험하니 학생들 실습시에는 따뜻항 물에 중탕으로 녹이는 작업으로 대체해 주세요.
2) 볼에 미지근한 물 140ml, 난백분말 20g을 넣어 거품기로 2분간 잘 섞어준 후 설탕 160g, 바닐라설탕을 넣어 1분 더 섞어주세요.|
※ 난백분말, 물 대신 계란흰자 5개로 대체하셔도 됩니다.
3) 반죽에 박력분, 아몬드분말, 베이킹파우더, 레몬즙을 넣고 주걱으로 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주신 후
1의 녹인 버터를 넣어서 버터가 보이지 않을 정도까지 잘 섞어주세요.
4) 반죽을 숟가락을 이용하여 7개의 휘낭시에 틀에 골고루 분배해 주세요.
5) 200도로 예열된 오븐 중간단에서 15분 구워주세요.
6) <토핑준비> 냄비나 중탕볼에 설탕 40g, 시럽 3개를 넣어서 약불로 설탕이 살짝 녹을 정도로만 데운 후 아몬드슬라이스를 넣어 1분간 골고루 버무려 주세요.
7) 반죽을 꺼내어 윗면에 아몬드토핑을 조금씩 올려 숟가락으로 살짝 펴 주세요.
8) 170도로 예열된 오븐 중간단에서 6-7분 정도 더 구워주신 후 아몬드 색이 충분히 노릇해지면 타기전에! 꺼내어주세요.
< 접착빵봉투(대) (15x15) 10장이 포함된 세트입니다. >
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