< 알려드립니다. >

1. 레시피 노출방지를 위해 일부 재료의 중량은 블라인드 처리 되어 있습니다.
2. 주요 베이킹 팁이 포함된 자세한 정식 레시피는 세트에 동봉되어 발송됩니다. 
 

<준비작업> 버터는 실온에 미리 꺼내어 두세요. 렌지나 중탕으로 녹여서 넣으셔도 좋아요.

1) 크랜베리를 따뜻한 물에 10분 정도 담궈서 불려주신 후 충분히 불려지면 물은 버려주세요.

2) 볼에 <약간 따뜻한 물 170ml>와 이스트를 넣고 풀어준 후 강력분, 설탕 60g 1개, 제빵개량제, 활성글루텐, 천일염, 난황분말 1개, 난백분말, 커피엑기스 1개를 넣고 반죽날을 끼운 핸드믹서로 중속 2분간 돌려주신후 버터 40g을 넣어서 중속 6분, 크랜베리를 넣어서 중속 3분 반죽해 주세요.

3) 반죽을 <뜨거운물>이 담긴 컵과 함께 켜지지 않은 오븐에 넣고 50분간 그대로 두어 발효시켜 주세요. 오븐에 발효기능이 있으면 최소온도로 켜 주셔도 좋아요.



4) 발효가 끝난 반죽을 8등분으로(개당 90g정도) 떼어 아주 살짝만 둥글게 다듬어서 마르지 않게 랩이나 일회용 식탁보를 덮어 두세요.



5) 반죽을 <뜨거운물>이 담긴 컵과 함께 오븐이나 밀폐된 곳에 넣어 40분간 그대로 두어 2차 발효시켜 주세요.



6) [토핑 준비] 녹은 버터 60g, 설탕 60g, 커피엑기스 1개, 난황분말을 넣고 주걱으로 1분간 잘 섞어준 후 물 50ml, 박력분을 넣어 주걱으로 가루가 보이지 않을 정도까지 자르듯이 섞어주신 후 8등분으로 나눠주세요.

7) 2차 발효된 반죽은 손을 최소한만 써서 타원 모양으로 팬닝해 주세요.

6에서 만든 토핑을 밀대를 이용하여 얇게 밀어펴서 반죽에 덮은 후 옆면에 삐져나온 부분은 손으로 말아넣어 주세요.

8) 4개씩 팬닝하여 170도 예열된 오븐 아랫단(큰오븐은 중간단)에서 22~27분간 구워주세요. 남은 반죽은 마르지 않게 비닐을 잘 덮어 두었다가 구워주세요.







































접착빵봉투(대) 기본포함입니다.