< 알려드립니다. >

1. 레시피 노출방지를 위해 일부 재료의 중량은 블라인드 처리 되어 있습니다.
2. 주요 베이킹 팁이 포함된 자세한 정식 레시피는 세트에 동봉되어 발송됩니다. 
 

<준비작업>
버터를 1시간 전에 실온에 두어 풀어주세요.
 

1) 볼에 37도 정도의 미지근한 물 200ml와 이스트를 넣고 잘 풀어준 후 강력분, 제빵개량제, 글루텐, 설탕, 천일염, 난황분말, 난백분말을 넣고 반죽날을 끼운 핸드믹서로 중속 2분간 돌려주신 후 버터 60g을 넣어서 중속 5분.
고속 3분 정도 돌려 반죽해 주세요.




 

2) 반죽을 뜨거운 물이 담긴 컵과함께 켜지지 않은 오븐에 넣고 1시간동안 그대로 두어 발효시켜 주세요.
오븐에 발효기능이 있으면 켜주셔도 좋아요.
TIP. 발효는 온도 30도, 습도 80%정도에서 가장 잘 발효됩니다.
오븐 대신 렌지나 스티로폼박스 등 밀폐된 곳에 넣으셔도 좋아요.


 

3) [충전물 준비] 다른 볼을 준비하여 버터 100g을 거품기로 풀어준 다음 슈가파우더, 바닐라설탕을 넣고 저은 후 아몬드분말을 넣고 크림상태가 되게 섞어서 아몬드크림을 만들어 주세요.

 

4) 발효가 끝난 반죽을 2등분 하여 도마 위에서 밀대로 정사각형 모양으로 넓게 밀어펴서 아몬드크림을 펴발라 주세요.


 

5) 반죽을 김밥처럼 말아서 끝에 물을 묻혀 꼬집듯이 붙인 후 각각 6등분씩 잘라주세요.




 

6) 반죽을 베이킹컵에 팬닝한 후 윗면을 살짝 눌러 모양을 잡아주고 아몬드슬라이스를 약간 부수어서 윗면에 골고루 올려준 후 마르지 않게 비닐을 살짝 덮어 30분 이상 2차 발효 시키고 오븐을 170도로 예열해 주세요.




 

7) 2차 발효가 끝나면 170도로 예열된 오븐 아랫단에 넣어 20~25분간 구워주세요.
색이 충분히 나오면 들어내 주세요.

 

<주의!> 보존제와 합성첨가제가 들어가지 않은 빵은 금방 말라버립니다.

하루 이상 보관하실때는 가급적 밀봉하여 냉동보관 후 실온에 30분 두어 해동하여 드시는 게 좋아요.