* 그리시니[Grissini] 스틱을 이용한 빼빼로 만들기입니다.

< 알려드립니다. >

1. 레시피 노출방지를 위해 일부 재료의 중량은 블라인드 처리 되어 있습니다.
2. 주요 베이킹 팁이 포함된 자세한 정식 레시피는 세트에 동봉되어 발송됩니다. 
 

1) 볼에 37도 정도의 미지근한 물 200g과 이스트를 넣고 잘 풀어준 후 강력분, 설탕, 바닐라설탕, 제빵개량제, 천일염을 순서대로 넣고 반죽날을 끼운 핸드믹서로 중속 2분간 돌려주신 후 버터 20g을 넣어서 중속 3분 돌려 반죽해 주세요.



 

2) 반죽을 2등분으로 나누어 따로 볼에 넣고 각각 코코아파우더와 치즈분말을 넣어 핸드믹서 저속 5분씩 돌려서 반죽해 주세요.






 

3) 반죽을 뜨거운 물이 담긴 컵과 함께 켜지지 않은 오븐에 넣고 40분간 그대로 두어 발효시켜 주세요. 오븐에 발효기능이 있으면 처음 10분만 켜주셔도 좋아요.





 

4) 발효가 끝난 반죽을 40등분(개당 16g 정도씩) 나누어 반죽을 손으로 두들겨서 기포를 뺀 다음 도마에 올려서 손바닥을 이용하여 길이 22cm 정도의 막대기 모양으로 일정하게 밀어주세요.



 

5) 평철판 위에 일정한 간격으로 팬닝해 주세요.





 

6) 180도 예열된 오븐 중간단에서 12~18분간 구워주세요. 윗면색이 어느 정도 들면 꺼내어 식힘망에 조심스레 옮겨서 식혀주세요.




 

7) 냄비에 물을 약간만 부어놓고 그 위에 중탕볼을 올려서 초콜릿을 넣어 숟가락으로 저으면서 잘 녹여주세요.
초콜릿에 물이 조금이라도 들어가면 굳어버려서 작업이 불가능하니 중탕시 각별히 주의해 주세요.





 

8) 숟가락으로 초콜릿을 코팅해 주신 후 식힘망이나 알루미늄 호일에 올려서 굳혀주세요.
아몬드분태나 스프링클, 초코펜 등으로 다양하게 장식 해 주시면 좋아요.





* 겉은 바삭하고 속은 부드러운 그리시니를 이용한 빼빼로입니다.

* 얇게 만드시면 바삭한 맛을, 두껍게 만드시면 부드러운 맛을 내실 수 있어요.

* 다양한 토핑재료를 이용하여 이쁘게 꾸며보세요. 초코펜을 이용하시면 더 좋아요.

* 초콜릿이 완전히 굳으면 마르지 않게 비닐에 싸서 실온에 보관하시고, 오래 보관하실 땐 냉동 후 실온에 해동시켜서 드시면 되요 ^^

< 접착빵봉투(대) (15x18) 10장이 포함된 세트입니다. >

(4-5개씩 포장 가능합니다.)