가토쇼콜라[gateau au chocola] : 프랑스의 초콜릿 케이크.
초콜릿의 진한 맛을 느낄 수 있는 부드러운 식감의 고급 케이크입니다.

 

< 알려드립니다. >

1. 레시피 노출방지를 위해 일부 재료의 중량은 블라인드 처리 되어 있습니다.
2. 주요 베이킹 팁이 포함된 자세한 정식 레시피는 세트에 동봉되어 발송됩니다. 
 

<준비작업> 계란과 버터는 실온에 미리 꺼내어 두세요.
 

1) 냄비에 물을 조금 넣고 그 위에 중탕볼을 올려 버터와 초콜릿을 주걱으로 저어가며 중탕으로 녹여주세요.
버터 대신 식용유를 넣으셔도 되요.







 

2) 계란을 흰자와 노른자로 분리하여 볼에 계란 노른자만 4개를 넣고 주걱으로 가볍게 풀어준 후 설탕 1/2를 넣어서 거품기로 2분간 저어주세요.






 

3) 다른 볼에 흰자 4개를 넣고 남은 설탕을 반씩 넣으면서 핸드믹서 혹은 거품기로 힘차게 5분 정도 저어서 약간 단단한 상태의 머랭을 만들어 주세요.
머랭은 약간 따뜻한 온도에서 잘 올라와요.





 

4) 1의 초콜릿을 2의 반죽에 부어 주걱으로 1분 섞어주세요.






 

5) 2에 박력분과 코코아파우더를 넣고 주걱으로 30초 섞은 후 3에서 만든 머랭을 반씩 넣으면서 가볍게 섞어주세요.



 

6) 반죽을 종이틀에 부은 후 30cm높이에서 두세번 떨어트려서 기포를 빼 주세요.







 

7) 160도로 예열된 오븐 중간단에서 38~45분 정도 구워주신 후 식힘망에서 식혀주세요.
윗면은 약간 단단할 때까지 익혀 주시되 타기 전에 들어내어 주세요.
속이 완전히 익지 않았어도 냉장고에 굳혀서 드시면 되요.



 

8) 고운체를 이용하여 윗면에 데코화이트를 뿌려 장식해 주세요.
TIP. 체가 없으시면 데코화이트 비닐에 작은 구멍을 여러개 내어 뿌려주시면 되요.
스텐실이나 가위로 오린 종이를 케이크 위에 올리고 데코화이트를 뿌리셔도 좋아요.


* 부드럽고 매우 진한 맛의 초콜릿 케이크입니다. ^^*

* 윗면은 바삭 부서지고 속은 매우 촉촉해요. 선물용으로도 아주 좋아요. ^^

* 완성된 케이크는 냉장보관 해주세요. 3일간 냉장보관 가능하며 그 이상 보관시엔 냉동보관 해주세요.

 

포장용 큰비닐 1장이 포함된 세트입니다.

타르트상자는 별매입니다. 포장 카테고리에서 구매 가능해요.