사브레[Sable] - 프랑스 노르망디 지방에서 전해 내려오는 과자로서 설탕이 들어갔다는 뜻이에요.

표면에 설탕을 뿌려 바삭바삭한 느낌을 주는 과자입니다.


 

< 알려드립니다. >

1. 레시피 노출방지를 위해 일부 재료의 중량은 블라인드 처리 되어 있습니다.
2. 주요 베이킹 팁이 포함된 자세한 정식 레시피는 세트에 동봉되어 발송됩니다. 
 

<준비작업>

버터,계란을 실온에 미리 꺼내두어 부드럽게 만드세요.

1) 버터, 천일염을 볼에 넣고 손거품기(혹은 핸드믹서)로 부드러운 크림상태가 되도록 충분히 풀어주세요.

계란을 넣어서 거품기로 1분 정도 잘 풀어주신 후 슈가파우더, 바닐라설탕을 넣어 거품기로 1분 정도 골고루 충분히 풀어주세요.



 

2) 아몬드분말, 베이킹파우더를 넣어 주걱으로 가루가 날리지 않을 정도까지만 섞어주세요.




 

3) 반죽을 2등분 하여 하나는 박력분 100g을 섞고 나머지는 박력분 90g과 코코아파우더를 섞어 

주걱을 이용하여 각각 어느정도 뭉칠 정도까지 충분히 섞어주세요.


 

4) 반죽을 각각 지퍼백에 넣어 공기를 최대한 빼 가면서 밀대로 밀어서 평평하게 만드신 후 냉장실에 10분 정도 두어 휴지시켜 주세요.






 

5) 반죽을 꺼내어 칼로 비닐을 조심스레 제거한 후 반죽을 2등분 하여 그림처럼 붙여주세요.





 

6) 실온에 두어 반죽이 충분히 물러지면 바닥에 비닐을 깔고 손으로 김밥을 말듯 둥글고 일정하게 말아서 다듬어 주신 후 

냉장 혹은 냉동실에 30분 정도 두어 휴지시켜 주세요.

7) 반죽을 꺼내어 모양을 약간 다듬은 후 설탕을 골고루 발라주세요.
반죽을 잘 드는 칼로 0.7cm 정도의 일정한 간격으로 정확히 수직으로 잘라주세요.





 

8) 평철판에 일정한 간격으로 팬닝해 주신 후 170도로 예열된 오븐 중간단에서 12~18분 정도 구워주세요.
육안으로 색을 계속 관찰하여 충분히 노릇해지면 꺼내어 주세요.



* 진한 초코맛이 조화된 부드러운 쿠키입니다.

* 모양이 이뻐서 선물용으로도 참 좋아요.

* 마르지 않게 잘 밀봉하여 보관하세요.
 

*오래 보관하시려면 완전 밀봉하여 냉동보관 해 주세요. ^^


 

< 접착빵봉투(중) (13x13) 10장이 포함된 세트입니다. >

(2-3개씩 포장 가능합니다.)