사브레[Sable] - 프랑스 노르망디 지방에서 전해 내려오는 과자로서 설탕이 들어갔다는 뜻이에요.

표면에 설탕을 뿌려 바삭바삭한 느낌을 주는 과자입니다.



 

< 알려드립니다. >

1. 레시피 노출방지를 위해 일부 재료의 중량은 블라인드 처리 되어 있습니다.
2. 주요 베이킹 팁이 포함된 자세한 정식 레시피는 세트에 동봉되어 발송됩니다. 
 

<준비작업>

버터, 계란을 실온에 미리 꺼내두어 부드럽게 만드세요. 

1) 버터, 천일염을 볼에 넣고 손거품기(혹은 핸드믹서)로 부드러운 크림상태가 되도록 충분히 풀어주세요.

계란을 넣어서 거품기로 1분 정도 잘 풀어주신 후

슈가파우더, 바닐라설탕을 넣어 핸드믹서 혹은 손거품기로 2분정도 골고루 충분히 풀어주세요.




 

2) 박력분, 아몬드분말, 베이킹파우더를 넣어 주걱으로 가루가 날리지 않을 정도까지만 섞어주세요.





 

3) 반죽을 뭉쳐 2등분으로 나눈 후 도마 위에 굴려서 지름 4~5cm정도의 원통 모양으로 다듬어 주세요.



 

4) (냉동휴지) 매끈한 원형을 만들고 싶으시면 둥글게 뭉친 반죽을 냉동실에 30분~1시간 정도 넣어 휴지시켜 주세요.

(여름철 필수, 겨울에는 생략가능)



 

5) 반죽을 꺼내어 모양을 약간 다듬은 후 설탕을 뿌려 비닐로 감싼 후 골고루 발라주세요.




 

6) 반죽을 잘 드는 칼로 0.7cm 정도의 일정한 간격으로 정확히 수직으로 잘라주세요.





 

7) 손으로 모양을 약간 다듬고 평철판에 팬닝하여 따뜻한 곳에 두었다가 반죽이 충분히 말랑해지면 손가락으로 조심스레 눌러 약간만 패인 홈을 만든 후 딸기잼을 짜 주세요.
잼을 너무 많이 짜면 넘치니 주의하세요.





 

8) 170도로 예열된 오븐 중간단에서 12~15분 정도 구워주세요.
육안으로 색을 계속 관찰하여 충분히 노릇해지면 꺼내어 주세요.



* 딸기잼이 토핑된 부드럽고 담백한 쿠키입니다.

* 모양이 이뻐서 선물용으로 참 좋아요.

* 마르지 않게 잘 밀봉하여 보관하세요.
 

*오래 보관하시려면 완전 밀봉하여 냉동보관 해 주세요. ^^


 

< 접착빵봉투(중) (13x13) 10장이 포함된 세트입니다. >

(3-4개씩 포장 가능합니다.)