<주의! 앙금은 500g 이 꼭 필요합니다. 1kg을 구매하셔서 반만 사용하세요!>

< 알려드립니다. >

1. 레시피 노출방지를 위해 재료의 중량은 블라인드 처리 되어 있습니다.
2. 주요 베이킹 팁이 포함된 자세한 정식 레시피는 세트에 동봉되어 발송됩니다. 
 

<준비작업> 버터 40g+70g 은 한시간 전에 실온에 미리 꺼내어 두세요. 

1) 볼에 37도 정도의 <약간 따뜻한 물 200ml>과 이스트를 넣고 살짝 풀어준 후 강력분300g, 제빵개량제, 글루텐, 난백분말, 천일염2/3, 설탕2/3, 난황분말2/3를 넣고 반죽날을 끼운 핸드믹서로 중속 2분간 돌려주세요. 



2) 실온에 미리 꺼내둔 버터 40g을 1에 넣고 중속 5분, 고속 4분 정도 돌려 반죽해 주세요.



3) 반죽을 <뜨거운 물이 담긴 컵>과 함께 켜지지 않은 오븐안에 넣고 오븐을 닫아서 <50분간> 그대로 두어 발효시켜 주세요.



4) [토핑물 준비 1] 볼에 실온에 미리 꺼내둔 버터 70g을 넣고 거품기로 풀어준 후 1에서 남은 천일염1/3, 설탕1/3, 난황분말1/3을 넣고 거품기로 1분 정도 풀어주세요.



5) [토핑물 준비 2] 4의 볼에 박력분 100g, 아몬드분말 60g, 시럽 2개를 넣고 주걱으로 30초 정도 자르듯이 살짝만 섞어 몽글몽글한 상태의 소보루를 만들어 비닐로 덮어두세요.



6) 3의 빵반죽을 꺼내어 12등분(개당 약 60g) 한 후 마르지 않게 비닐로 덮어 10분간 그대로 두어 발효시켜 주세요.



7) [충전용 앙금 준비] 고운앙금을 반(500g)만 꺼내어 12등분(개당 약 40g)으로 나누어 뭉친 후 약간 납작한 모양으로 눌러 준비해 주세요.



8) 6의 빵반죽을 손으로 넓게 펴서 앙금을 넣고 잘 꼬집기 해 주세요.



9) 빵반죽 윗면에 손가락으로 물을 약간만 묻혀준 후 5에서 만든 토핑을 손으로 눌러서 윗면에 골고루 붙여주세요.



10) 꼬집기 한 면이 아래로 가도록 평철판에 팬닝해 주세요.



11) <뜨거운 물이 담긴 컵>과 함께 오븐이나 아이스박스 같이 밀폐된 곳에 넣어 <40분간> 그대로 두어 2차 발효시켜 주세요.



12) 180도로 예열된 오븐 아랫단(큰오븐은 중간단)에서 18~22분간 구워주세요. 색이 충분히 들면 꺼내어 식혀주세요.































< 접착빵봉투(대) (15x18) 10장이 포함된 세트입니다. > 

(1개씩 포장 가능합니다.)