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가나슈(GANACHE) : 초콜릿에 생크림과 버터, 우유 등을 섞어 식감을 조절한 초콜릿 크림입니다.
<준비작업> 버터 120g은 1시간 전에 실온에 꺼내두어 부드럽게 만드세요.
1) <크러스트 만들기> 볼에 부드러운 상태의 버터 120g, 설탕, 천일염, 난백분말을 넣고 거품기로 부드러운 크림상태가 되도록 충분히 풀어주세요. 
2) 1에 아몬드분말, 박력분을 넣어 주걱으로 자르듯이 2분간 잘 섞은 후 손으로 꼭꼭 눌러 뭉쳐서 한 덩어리로 만들어 주세요.
3) 반죽을 10등분으로 나누어 하나씩 타르트컵에 올려서 손가락으로 평평하게 다듬어 주세요.
4) 반죽 바닥에 젓가락이나 포크로 구멍을 살짝 내어주세요.
5) 170도로 예열된 오븐 중간단에 넣어 12~15분간 구워주세요.
6) <가나슈필링 만들기> 동물성생크림(휘핑크림) 100g을 계량컵으로 계량하여 냄비에 넣고 약불에 가열한 후 기포가 올라오기 시작하면 불을 끄고 리얼초콜릿 160g을 넣어 잘 저어 섞어주세요.
7) 완성된 가나슈필링은 짤주머니에 담아주세요.
8) 짤주머니 끝을 약간만 잘라 필링을 일정한 두께로 채운 후 바닥에 살짝 쳐서 평평하게 만드시고 냉장실이나 실온에 30분 정도 굳혀주시면 완성입니다.
< 접착빵봉투(소) (10x11) 10장이 포함된 세트입니다. >
(1개씩 포장 가능합니다.)
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