[르뱅쿠키 Levain Bakery Cookie] 

뉴욕에 가면 ‘죽기 전에 꼭 먹어야 하는 초코칩쿠키’로 소문난 3대 쿠키 중 하나로,
뉴욕타임스와 유명 TV쇼에서 ‘죽기 전에 꼭 먹어야 하는 초코칩쿠키’로 수차례 회자된
쿠키 가게 '르뱅 베이커리(Levain Bakery)'의 대표 쿠키입니다.  

두껍고 크며 부드러운 식감의 쿠키입니다. 초코칩쿠키 좋아하신다면 강력추천입니다.



 

< 알려드립니다. >

1. 레시피 노출방지를 위해 일부 재료의 중량은 블라인드 처리 되어 있습니다.
2. 주요 베이킹 팁이 포함된 자세한 정식 레시피는 세트에 동봉되어 발송됩니다. 
 

<준비작업> 계란은 실온에 미리 꺼내두어 부드럽게 만드세요. 

1) 도마에 차가운 버터와 강력분을 올려 칼을 이용하여 강력분과 섞어 가면서 콩알보다 작은 크기로 잘게 다져주세요.

2) 볼에 계란 2개와 설탕, 흑설탕, 천일염을 넣어 주걱으로 1분간 재빨리 저어주세요.

3) 2의 볼에 1의 다진버터를 넣은 다음 박력분, 옥수수전분, 코코아파우더, 베이킹파우더를 넣은 다음 주걱을 이용하여 가루가 날리지 않을 때까지 자르듯이 섞어주세요.

4) 로투스쿠키를 손을 이용하여 콩알 크키로 부수어 3의 볼에 넣어주신 후 아몬드분태와 리얼초콜릿을 넣고 주걱을 이용하여 1분 정도 가볍게 섞어주세요.

5) 냉장실 30분, 혹은 냉동실 10분 정도 두어 반죽을 식혀주세요.

6) 반죽을 크게 10등분(개당 100g 정도)으로 나누어 주세요.

7) 손을 최소한만 써서 대충만 둥글게 뭉친 후 손으로 윗면을 살짝만 눌러서 평철판에 팬닝해 주세요.

많이 퍼지게 되니 팬닝 간격은 최대한 많이 띄우셔야 합니다.

8) 180도 예열된 오븐 중간단에서 15~18분 정도 구워 약간 노릇해지면 꺼내어 주세요.

완성된 쿠키는 부서지지 않도록 아주 조심스럽게 식힘망으로 옮기신 후 식으면 밀봉 보관하세요.