< 알려드립니다. >

1. 레시피 노출방지를 위해 재료의 중량은 블라인드 처리 되어 있습니다.
2. 주요 베이킹 팁이 포함된 자세한 정식 레시피는 세트에 동봉되어 발송됩니다. 
 

<준비작업> 버터 60g ,계란은 한시간 전에 실온에 미리 꺼내어 두세요. 

1) 볼에 35도 정도의 <약간 따뜻한 물 170ml> (여름철은 미지근한물) 과 이스트를 넣고 살짝 불려준 후 강력분, 설탕, 코코아파우더, 제빵개량제, 활성글루텐, 천일염, 분유, 계란1개를 다 넣고 반죽날을 끼운 핸드믹서로 저속 2분간 돌려주세요.



2) 실온에 미리 꺼내둔 버터 60g을 1에 넣고 중속 5분, 고속 6분 중속1분 정도 돌려 매끈해지고 한 덩어리로 정리될 때까지 반죽해 주세요.



3) 반죽을 <뜨거운 물>이 담긴컵과 함께 켜지지 않은 오븐안에 넣고 오븐을 닫아서 <40분간> 그대로 두어 1차발효시켜 주세요.

4) 1차 발효가 끝난 반죽은 가볍게 가스를 빼고 14등분(약50g) 해주세요.

각 반죽을 타원형으로 둥글리기 한 후 마르지 않도록 비닐을 덮어 10~15분간 중간발효 해주세요.

5) 반죽 하나를 꺼내어 손으로 눌러가며 길게 밀어 펴 주세요.

초코청크 9g을 올린 뒤 돌돌 말아 끝을 꼬집어 붙여준 후 이음매가 바닥으로 가도록 틀에 담아주세요.

6) 평철판에 올려서 <뜨거운 물>이 담긴 컵과 함께 오븐이나 밀폐된 곳에 넣어 <30분간> 그대로 두어 2차 발효시켜 주세요.



7) 틀의 85%정도 발효시켜준 뒤 170도 예열된 오븐 아랫단(큰오븐은 중간단)에서 25분간 구워주세요. 

8) 다 구워지면 식힘망에서 식혀서 포장해주세요.

틀은 제거하셔도 되고 그대로 포장하셔도 됩니다.

< 접착빵봉투(대) (15x18) 10장이 포함된 세트입니다. > 

(1~2개씩 포장 가능합니다.)